メジナ 締め 方 468212-メジ�� 締め方 ナイフ
生鮮vs熟成 釣ったグレの場合 土佐料理 旬の鰹がゆく 神経締めのやり方についてご紹介します。 神経締めとは、神経をワイヤーで圧迫して、死後硬直を遅らせる締め方です。 ブリやヒラマサなどの青物やマダイなどの大型魚（30cm以上） に行うとよ地方によって呼び名が異なるというだけです。 正式名称はメジナ。 グレ・クロが方言って感じっすね^^ 例えば、僕の地元九州では クロ・グレって呼ぶ人が多いっすね。 グレは関西圏って言われ メジナ 締め方 ナイフ